Для начала ознакомиться с ними. все есть на сайте роспотребнадзора. поинтересоваться у конкурентов, что и как делают. если есть пункты, которые рекомендуют покупку дорогостоящего оборудования, попробовать найти соседа по помещению(зданию,этажу), чтоб купить на двоих - троих. и главное не забывать, что это только рекомендации.