Они окисляют или восстанавливают пептидные связи, а ароматика является в основном клеточными ядами, что и является причиной разрушающего действия на днк, рнк, и вообще клетку.
в чем заключается ядовитость ароматических соединений?
Существуют различные варианты химических повреждений ДНК, которые способны привести или к гибели клетки, или к неправильному прочтению в процессе репликации, приводящему к возникновению мутации.
Если говорить про окислители, то они, например, способны окислять гуанин, приводя к его неправильному "развороту" в цепи ДНК, и, как следствие, к неправильному считыванию.
Разные химические вещества могут приводить к разным химическим модификациям. Бисульфит, например, способствует дезаминированию.
Плоские ароматические вещества, обычно положительно заряженные (чтобы притягиваться к отрицательно заряженным фосфатным группам в ДНК) способны к интеркаляции - они встраиваются в стопку азотистых оснований, растягивая её. Это тоже может приводить к неправильному "считыванию" при репликации и возникновению мутаций.
любые канцерогенные, мутагенные, прижигающие(фтор - газ за три секунды руку до кости прожигающий без спичек при КТ - куда круче кислорода в котором можно не воду(как во вторе) поджечь а только сталь(которая во вторе загорится сама наверно даже)
этанол - вполне растворит в мозгу и желудке некоторые клетки вместе с ДНК - потому он канцероген ныне признанный(обычно он растворяет мембрану ослабленного нейрона или другой клетки - убивая клетку, но те кто недоумерли и сошли с ума размножаются как зомби апокалипсиса -это рак, повреждения ему на руку)
огонь не повреждает ДНК если не долго жжет тело, а так - и вода может постепенно растворить всё что угодно - время повреждающий фактор, а вещества - усугубляющие, кроме например онкопротекторов