Могу сказать за 2007-2010 год, В армии я вылечил свой гастрит, до армии периодически побаливал желудок, если съешь что не то. Еда была не то что бы вкусной но в принципе есть можно, все в основном паровое по минимуму жареного, мало соли и специй, вообщем если так по думать то армия реально заботиться о военнослужащих, так как за три года никаких проблем связанных с питанием не было, ни отравлений, ни недоедания. У нас ходили слухи что кормят нас мороженым мясом со склада, и типо кто то видел что туши промаркированы 70 годами, Но за все время службы в нашей роте не одного пищевого отравления не было. Ну а так выбор конечно не большой пару супов на выбор, пару вариантов второго, салат, компот, периодически фрукты выдавали, конфеты. Вообщем первый месяц привыкаешь потом уже ешь все что дают с аппетитом. Думаю что сейчас все изменилось с лучшую сторону так как проверять стали тщательнее, и чаще. Даже в наше время помню был один инцидент со столовой, кто то там пожаловался на что то, так инициировали большую проверку, проводили опрос среди военнослужащих, приезжала комиссия.