Собирать принтер на Ардуино никакого смысла нет, а вот 3D принтер будет интересно собрать. Можете посмотреть здесь как собрать http://arduino-diy.com/arduino-deshevyy-3D-printer
А вообще лучше начинать с чего-то попроще, чтобы научиться программировать, например Smart glass https://nsrdn.ru/2020/04/22/kak-sdelat-umnye-ochki-za-10/