Конечно, "раскатывать" тесто для пиццы категорически не надо. Только аккуратное растягивание руками (на Ютьюбе много видео на эту тему).
И без пода (пекарского камня) сделать пиццу трудно. Разогрейте под и положите пиццу на него.
Нужно вложить Душу! И список определенных продуктов:))) Мы в нашей пиццерии Папа Джованни готовим на профессиональных печах разогретых до 250 градусов. Где жар печи распределяется равномерно. Если сказать точнее пицца готовиться на раскаленных камнях.