Чтобы борщ остался классическим на вкус, но с некоторой изюминкой, то добавьте в него немного мелко нарезанной ботвы (свекольной, морковной), кусочек лимона и тертую репу или редьку.
@Хидирзейлан Омаров, иногда хочется покислее. Даже если борщ из квашенной капустки, все равно иногда ну хочется! О вкусах не спорят, ингридиент приведет в качестве дополнительного, а не обязательного.