Как сделать японский шашлык?

Самый известный вид японского шашлыка — якитори. Название переводится как «жареная птица». Этот шашлык жарят на небольших деревянных шпажках, в процессе обмазывая нанизанные кусочки мяса и овощей специальным соусом.

В качестве основного ингредиента могут быть использованы разные части курицы:

Якитори можно также приготовить и из свинины, но в Японии они менее популярны, чем куриные шашлыки.

Расскажу вам, как приготовить самую популярную версию якитори — Negima (negi — лук порей, ma — промежуток или между). Как следует из названия, в этом шашлыке кусочки курицы разделяют кусочками лука-порея.

Ингредиенты:

Белую стеблевую часть лука-порея и куриное мясо порезать на кусочки по 3-4 см. Нанизать на деревянные шпажки поочередно кусочки лука и курицы.

Для соуса якитори соединить соевый соус, мирин и сахар и прокипятить до небольшого загустения. Мирин можно заменить на белое вино в следующих пропорциях: 1 ст. л. мирина = 2 ч. л. белого вина + 1 ч. л. сахара.

Шашлыки обжарить на решетке-гриль или на сковороде, в процессе смазывая со всех сторон соусом якитори.

Приятного аппетита!