Если вы имеете ввиду размытые движения, то они делаются на длинной выдержке. Для iPhone есть Slow Shutter Cam и Spectre Camera. На каких-то телефонах на андроиде управление выдержкой вшито в основное приложение управления камерой. Фиксируете телефон, настраиваете длинную выдержку (несколько секунд) и наслаждаетесь результатом.