Оформление документально необходимо рассматривать с двух точек зрения - для операциооного учета и бухгалтерского.
Про бух.учет, как именно правильно оприходовать результат производства не скажу, вообще не моя тема.
А с точки зрения операционного учета, то
1) Вам необходимо сформировать определенный ассортимент (матрицу) продукции
2) В матрице указать название, описание и присвоить уникальный номер
3) На основании матрицы вести учет затраченных ресурсов на производство (время, затраты комплектующих)
4) На основании матрицы, можно путем добавления колонки наценка, сформировать ценообразование.
5) Если вопрос про новогодние игрушки, то сертифицировать продукцию не нужно, но нужно будет оформить отказное письмо.
6) Оформляете все в упаковку, присваиваете штрихкоды товарам и печатаете наклейки и выставляете на продажу.
Вот и у вас получился прайс, ведете учет в таблице произведено/отгружено/продано.
Если упрощенно - то так.