Начать стоит с самого понятия искусства, основных его видов, техник, основных представителей. Советую книгу Виппера "Введение в историческое изучение искусства". А уже потом можно угулбиться более подробно в ту или иную технику/эпоху/вид искусства. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.