Вкусный зайчик требует кропотливой подготовки. Его нужно обязательно вымочить. Обычно вымачивают в воде с уксусом 50%50, от 12 часов до суток, в зависимости от возраста зайца.
После вымачивания мясо промывают, маринуют в специях, и затем уже готовят по своим любимым рецептам. Особенно хорош зайчик тушеный в сметане, с овощами...