Это невербальное общение. Язык жестов очень обширный, поэтому все зависит от конкретной ситуации и конкретного жеста. Но общие значения таковы:
Если человек кладет руки в карманы, но большой палец на поверхности и виден окружающим, то это знак превосходства
Если вы подпираете щеку ладонью, это признак скуки
Если во время смеха человек закрывает рот рукой, это значит, что он не до конца искренен с вами
Постукивание пальцами говорит о нетерпении