Смотря, кому.
Если клиентам этих самозанятых, то тут все просто: вы платите, он выполняет то, за что вы ему заплатили. Платить можно наличкой или по карте переводами.
Если речь идет об организации, которая хочет "нанять" самозанятого на работу, то в этом случае по закону все равно нужно заключать трудовой договор, и самозанятость не имеет значения. Если работать с самозанятым по договору гражданско-правовому (подряда, например), подменяя им трудовой договор, то это нарушение.