А я думаю, что это мгновенное отделение души от тела. Никто ведь не будет спорить, что во вселенной определенно можно говорить о существовании душ - призраки в замке, призраки родителей и друзей Гарри, части души Волдеморта.
По тому, что человек умирает мгновенно, можно предположить, что заклинание наносит массированный удар по организму, разрывая сердце или же вызывая кровоизлияние в мозг.