Все зависит от того, на какой методике построена конкретная система. Здесь например, мы рассказываем о работе собственной системы. https://www.sciencehunter.net/Handbook/Face_db . В основе большинства систем лежит метод Виолы-Джонса, суть которого состоит в нахождении признаков объекта и сравнении их с признаками других объектов.
Если речь идет о человеческом лице, сервис распознания лиц от Google, к примеру, находит такие признаки:
Именно по ним и формируется альбом "Лица" в вашем смартфоне или Гугл Фото.
Конечно же, роль играет и угол наклона носа, глаз, бровей, линия рта. Высчитывается все это по количеству и цвету пикселей между областями. Этот метод известен как признаки Харра и является развитием идеи Виолы и Джонса.
" Процесс распознавание"