Всё зависит от того, в каких вы отношениях находитесь. Мужчина и женщина вполне могут приветствовать друг друга поцелуем в щеку, имея хорошие и близкие отношения. Если же это люди малознакомые, то идеальный вариант тут - несильное рукопожатие.
Каких-то определенных законов здесь нет и люди выбирают способ приветствования, исходя именно из уровня отношений.