Количество алкоголя в Святых Дарах настолько незначительно, что даже богословский спор на эту тему заводить не интересно (там меньше чайной ложки). О химии тут тем более говорить не приходится. А вообще кодирование - это, корректно скажем, чисто психотерапевтическая методика. Если человек не верит в то, что перед ним собственно алкоголь, а уверен, что это Кровь Христова, то он и не почувствует алкоголя.