Количество алкоголя в Святых Дарах настолько незначительно, что даже богословский спор на эту тему заводить не интересно (там меньше чайной ложки). О химии тут тем более говорить не приходится. А вообще кодирование - это, корректно скажем, чисто психотерапевтическая методика. Если человек не верит в то, что перед ним собственно алкоголь, а уверен, что это Кровь Христова, то он и не почувствует алкоголя.
А вот запивку с вином алкоголику лучше не употреблять. Это уже полноценная рюмка и самое обычное вино, пусть и разбавленное - человек может решить, что, раз на него это вино не действует, то он вылечился и может дальше употреблять без опаски.
То есть, вы говорите, что вреда от алкоголя не будет, потому что вино на самом деле превращается в кровь Христову?
Кодирование от алкоголизма - профанация и чисто психология. Если закодированный выпьет - ничего с ним не случится. Тем более если речь о глотке разбавленного кагора при причастии