Выгрузить можно - создав отчет и сохранив.
Выгрузка номенклатуры из 1С (отчет по номенклатуре)
Загрузить можно - имея правильную загрузку которая подгрузит, синхронизирует и будет иметь такой функционал. Как например решение
Загрузка прайсов в 1С от А до Я (excel, csv, xml, txt, api)
Также можно и не выгружать ничего, а иметь разработку которая позволит удобно менять номенклатуру в самой 1С. Вот несколько решений
Редактор номенклатуры в 1С (картинки, описания, свойства, реквизиты)