1) Сделан не в России (нет нормальных российских, извините, это азиатская тема).
2) Непрозрачный (то, что кладут в готовые наборы — это подкрашенная вода).
3) Содержит много белка, ведь он сделан из бобов. Белка должно быть как минимум несколько грамм на 100 мл (в моем любимом соусе — 7 грамм).
4) В составе не должно быть ничего кроме соевых бобов, воды, соли, сахара (бывает, фруктозы) и какой-нибудь пшеницы. Больше ничего.
Вы очень удивитесь, когда начнете использовать нормальный соус, а не эту коричневую водичку. Хорошим соевым соусом можно полить просто рис и будет нереально вкусно.
Откроете секрет, какой у вас любимый соевый соус?)