Помимо вышесказанного короткого гайда, посоветовал бы выбирать арбуз с крупной "попкой"(она с другой стороны от хвостика). Такие арбузы слаще "мелкопопых".
Звон говорит о том, что арбуз ещё не подсох после сбора. Сравнимо с хорошо накаченным мячем.
Ах да, и пятна в виде паутины - это просто некоторые ранки самого растения, они не влияют не на спелость, ни на вкус