Добрый день.
Если речь о манго, которые ввозят на территорию Евразии (не совсем зрелых), то лучше протушить ломтики на сковороде с необходимым для сладости количеством сахара и сделать пюре. Пюре можно довести потом до состояния сока (или супа с помощью молока). Чистить как огурец - срезать "жопки" и снять всю кожуру, далее срезать ломтики как строганину (аккуратно, острым ножом, видео, как это делается, есть в Интернете). Очень сытный фрукт типа дыни, именно по ощущениям, обманчивый, килокалорий в нём мало, чуть более 100 на средний плод. Надеюсь, помогла.)