Все зависит от того, сколько лет исполнилось человеку. Все-таки 20 и 50 - разный возраст, которому будут соответствовать разные поздравления.
Для начала нужно вспомнить, что человек любит и что ему нравится. Может он шутник и был бы в восторге от веселого поздравления (например, сюрприз в торте) или этот человек любитель тостов и сам непрочь выслушать от вас красивое и длинное поздравление.
Главное в поздравлении, вне зависимости от человека и его возраста - это искренность и добрые слова. Заранее напишите поздравление, вложив в него душу и выберите подарок, который порадует этого человека.
Успехов!