1.Запускаешь консоль
2.Запускаешь игру gta 5
3.Ищешь машину
4.Лезь в машину
5.Ищешь трамплин
6.Разгоняешся, набираешь достаточную скорость для прыжка, и лети
7.И в момент планирования давишь на левый стик геймпада в нужную сторону
На Xbox - В воздухе зажать кнопку RB (таким образом зафиксируется положение) и левым стиком поворачивать в право или лево.
На ПК - зажать пробел и использовать клавиши A и D.