Для этого нужен слух, опыт (как звучат отдельные элементы, удар по всем струнам, по нижним струнам, про приглушенным левой рукой струнам, удары с приглушением правой рукой и др. элементы боя) и некоторое упорство. Хорошо помните оригинальную мелодию? Какой там бой?
Часто в оригинальной аранжировке бой не вау, чтобы другие инструменты могли раскрыться и гармонично сочетались. В этих случаях приходится импровизировать.
Проще всего, найти акустическую версию песни в т.ч. любительскую, на одну гитару и подсмотреть в понравившейся версии.
Также надо понимать, играя боем тупо по акордам, музыка будет получаться узнаваемой, но всё равно далёкой от профессионального исполнения. В той же "Звезде по имени Солнце", "Группе крови" и других известных песнях, используется достаточно сложная техника исполнения, разбор которой впрочем, сейчас достаточно просто найти в интернете, и затратив пару-тройку дней/недель разучить.