Я не специалист конкретно в футболе, но могу сказать по поводу физических данных, связанных с выносливостью и скоростью спортсменов.
Генетически южные народы: Португалия, Италия, Южная Америка, более выносливы. У них больше капилляров в мышцах, которые позволяют потреблять большее количество кислорода.
Та же история и с афроамериканцами. Они генетически гораздо сильнее белого человека. В среднем.