Как перестать интересоваться всем сразу и начать интенсивно заниматься чем-то одним,став специалистом в какой-либо области?

Для того, чтобы "перестать интересоваться всем сразу", нужно самоопределиться, т.е. выбрать профессию. Возьмите чистый лист и выпишите туда все-все-все свои интересы списком.

Затем спросите себя: 

• С какими профессиями, сферами, видами деятельности связаны эти интересы?
• Какие из моих интересов потенциально могут перерасти в профессию?
• Какие способности, навыки мне пригодятся для этого перехода от увлечения к профессии?
• С каких простых понятных шагов я начну "переходить"?
  Также советую выписать списком людей, которые уже научились зарабатывать на том, что является вашими интересами, прийти к ним и взять у них интервью. Это поможет вам добыть реальный опыт людей и способы, при помощи которых вы сможете превратить свои интересы в профессиональную деятельность.

А то, что у вас много интересов - это норм. Профессии в 21 веке становятся всё более полипрофессиональными, т.е. связанными с совершенно разными областями интересов. Это скорее преимущество. Так что делай)