Отметить день рождения зимой можно разными способами, если включить смекалку. Вот несколько идей:
Кто сказал что на природе зимой день рождения нельзя отмечать? Конечно, можно. Разделите свой день рождения на две части: первая пусть пройдет в формате активного отдыха (пейнтбол, катание на снегоходах, катание в собачьих упряжках и др.), а вторую часть в формате вечеринки в закрытом помещении.
Простыми посиделками в ресторане врядли кого-то можно удивить, а вот если устроить яркую тематическую вечеринку, да и так чтобы гости пришли в своих образах - это всегда запоминается. Сценарии я лично подсматриваю здесь https://happybirthdays.ru/. Он как раз занимаются взрослыми днями рождения.
Надеюсь мои пару советов вам помогли