Если говорить лишь о внешнем виде текста, а не о различиях в грамматике и произношении, то можно выделить следующие различия:
1. В голландском существительные пишутся с маленькой буквы, в нижненемецком, как и литературном немецком, все с большой буквы
2. В голландском нет гласных с умлаутом, напр. ä, ö, ü.
3. В голландском имеются дифтонги ui, oe, ij.