У IGBT в открытом состоянии рабочий ток проходит через p-n-переход, а у MOSFET – через канал сток-исток, обладающий резистивным характером.
У IGBT потери на переходе меньше, а вот затраты энергии на управление — больше (у mosfet всё наоборот).
Если речь идёт о определении транзистора на плате, тогда лучше всего подходит даташит. По маркировке ищите информацию в интернете и всё, самый простой способ. Так как корпуса у них одинаковые.