Вам нужно правильно выбрать помещение и формат парикмахерской, посчитать проходимость. Исходя из этого понять, сколько нанимать сотрудников.
Ориентируйтесь примерно на 500 000 рублей, если у вас маленькое помещение и двое сотрудников. Но лучше, чтобы был запас на непредвиденные расходы, а также на налоги и ремонт помещения.