Курсы валют отключить полностью не получится. Можно только настроить какие именно курсы валют вы хотите видеть на странице Яндекса. Для этого нужно нажать на три точки справа от котировок и в открывшемся окне нажать на значок шестереки справа. В новом окне ставите галочки на тех котировках, которые хотите видеть.