Интересует не отключение и удаление всех точек. Хотелось бы создать 1 точку восстановления вручную, чтобы она хранилась постоянно,а не создавались новые при каждом обновлении драйверов,установке программ и тд, при которых старые точки удаляются.
Вам просто стоит отключить автоматическое создание точек через "Планировщик задачей"
После удалить уже имеющиеся (при необходимости) и создать ту которая у вас будет постоянно.
Более подробную инструкцию вы можете прочитать "тут" в вашей ситуации полезны будут первые 3 пункта.
Там все подробно расписано при этом приложены скриншоты
Надеюсь помог.