Это одна из тех профессий, которой никто не научит, можно только научить себя. Так что курсы тут нужны больше ради среды, почвы, так сказать. А так - почитайте Соколова, Ромма, опять же Тарковского. В Сети полно басплатных видеоуроков, если речь о технике. Но лучше - возьмите любимый фильм, поместите на таймлан, разберите и соберите покадрово, в вариациях... Так и освоите.
На Мосфильме есть бесплатные обучающие курсы, причем некоторые - на несколько лет. Сейчас на сайте вместо той страницы - 404, но есть вот такая mosfilm.ru
Можно обратиться за деталями по эмейлу, например.