Как организовать открытый микрофон в городе с населением ≈ 150k чел. (Если даже вы этого не делали, то всё равно подробно опишите, как бы вы это сделали)?

Как уже писал ответивший выше, найдите бар, который будет готов вас принять и с аудиторией, которая примет подобного рода самодеятельность. Запланируйте и анонсируйте дату. Заранее желательно. За месяц - нормально. И главное, на мой взгляд, найти людей, которые готовы поучаствовать и сделать происходящее интересным.