Очень просто. Сами становитесь музыкантом. Становишься меломаном в самом прямом понятии: музыкальная страсть. А страсть невозможно испытывать ко всему сразу, окажется много вещей, оказывающихся за бортом.
И вообще, если нравится всё, что слушаешь - значит мало слушаешь, раз делить на "хуже-лучше", "больше-меньше" не получается.
P.S. С академическими музыкантами не прокатывает, сколько знаю людей, которые учатся или учились на музыкальном и собственно вкуса не имели ни малейшего. То есть критерия нет, этого самого "хуже-лучше". Вообще.