Это называется "ribbon diagram", в русском переводе обычно "ленточная диаграмма". Используется для изображения белков. Дело в том, что белковые молекулы огромны и если рисовать каждый атом, то получится непонятная каша. Поэтому используют схематичные изображения, на которых показывают только основные крупномасштабные элементы типа альфа-спиралей или бета-листов.