Глобально — всё зависит от задачи. Исходя из нее уже выбирается техника и стилистика разработки.
Чтобы получить первичное представление о создании лого — достаточно ввести в YouTube запрос «создание лого». Если же необходимы более глубокие знания — то предстоит запастить терпением и посмотреть не один мастер-класс и прочитать не одну книгу.
Если вы не графический дизайнер, то лучше отдать создание логотипа на откуп профессионалам.