Мы стараемся класть овощи во все блюда: котлеты с овощами, макароны тоже. Даже во фруктовую пастилу добавляем овощное пюре. Ну вот так.
А еще, возможно, станут постарше - будут есть лучше. Вкусы меняются. Главное, всегда им предлагать овощи. На своем примере показывать. И рассказывать, почему их нужно есть, чем они полезны.