Если говорить об издательствах, то для начала посмотрите (в интернете или в библиотеке), какие издательства выпускают литературу вашего профиля/направления/жанра. Во все эти издательства и обратитесь.
Кроме того, есть смысл посылать свои произведения в литературные журналы, опять же, публикующие произведения, которым созвучны или соформатны ваши творения.
Ну, и еще пробуйте себя на литературных конкурсах. Авось где-то выстрелит. Постоянно обновляемый список самых разных литературных конкурсов с указанием условий, дедлайнов и сайтов организаторов, можно найти, например, здесь.