Про соответствующие программы рассказали, а вот из людей или каналов на ютубе могу посоветовать (если знаете английский) Vitual Riot. Этот парень и сам пишет электронную музыку (в основном дабстеп), так что у него можно поучиться
Можно с помощью специального софта, опираясь на слух и чувство ритма. Но лучше не надо - в инторнетах и так много поделок от юных королей фрутилупса.