Сахар, хоть немного, но есть во всех углеводистых продуктах, это раз. Два - даже если вы будет из углеводов потреблять только крахмал, то организм его разложит до глюкозы в процессе пищеварения, т.к. крахмал - это полисахарид мономером которого как раз и является глюкоза. Добавлю что наш организм, при необходимости может глюкозу синтезировать из жирных кислот, аминокислот.
На самом деле организму сахара нужно не так много-того что содержится во фруктах, овощах молоке и пр. вполне достаточно. Избыток сахара вызывает ожирение (а не жиры как навязали производители сахара)