До начала 20 века мужчичны и женщины, насколько я знаю, душились одними и теми же духами без "гендерного разделения". Потом оказалось, что выгоднее продавать раздельно по целому ряду чисто экономических причин. Например, создание образов (личностных, гендерно окрашенных) под каждые духи. Т.е. клиент уже покупает не запах, а историю о коварной колдунье или о "беспечном ездоке" в раскалённой пустыне. Плюс определённые духи связываются определёнными знаменитостями - девушка вряд ли захочет пахнуть как Бэкхем. Обычно к мужским запахам относят кожу, табак, шипр, хвою, вообще все древесные ноты, а к женским фрукты, цветы, ваниль, пудровые ноты.
Но это скорее устаревшее деление, сейчас значительная часть духов (особенно селективных марок) относятся к унисексу и ими спокойно душатся как мужчины, так и женщины. Я вот предпочитаю именно такие запахи, хотя и "чисто мужскими" духами пользовалась время от времени, особенно подростком - ничего плохого не произошло)
Вот неплохая статья по теме: Почему ароматы не нужно делить на «женские»
и «мужские»