Когда то мне отвечали на подобный вопрос. Повторю ответ и здесь.
На самом деле информация который мы запоминаем никуда не девается. Просто наш мозг(подсознание) интерпретирует эту информацию как информацию второго плана. Когда мы перестаём думать о каком-то моменте, со временем она истощается, но не забывается. И бывает чувство что мы что то забыли, но когда видим фактор напоминающий его, снова вспоминаем. К примеру навык вождения велосипеда, автомобиля, мотоцикла.