Добрый день!
Памятники изготавливают из различных материалов.
Например если из бронзы, то их отливают по форме из восковки.
Если речь о памятниках из гранита и мрамора, то их вырезают из каменного блока специальным инстументом (пилы, болгарки, граверы и т.п.).