Дизайн-мышление это способ решения задач, ориентированный в первую очередь на интересы пользователя. Это человекоцентричный подход.
Дизайн-мышление используется при разработке новых продуктов - в любой сфере от образования до инженерных конструкций.
Дизайн-мышление позволяет создавать действительно полезные/востребованные продукты, которые удобны в использовании и за которые клиент готов платить.
Обучиться можно на курсах - как в оффлайн, так и в онлайн.