Тут в основном отвечали те, кто пишет на заказ такие работы. Я могу сказать с другой стороны, со стороны того кто проверяет эти работы.
Пишут они не сами, просто рерайтят с других работ в основном исходя из заданных требований - чем меньше требуете, тем хуже сделают. Большая часть делает это бездумно и преподаватель, если реально проверяет, заставляет переделывать. Только те, кто пишет на заказ обычно переделывать хотят меньше (т.к. деньги то уже получили).
Это бизнес на лентяях. Требования не сложные на самом деле и после пары рефератов курсовые кажутся не такими и сложными.
В реальности, хороший реферат самостоятельно пишется за пару часов если опыт есть, тяп-ляп за 30-60 минут. Курсовая - неделя-две нормальная, тяп-ляп за пару часов.
Если кому интересно, можете посмотреть по ссылке как самостоятельно написать реферат.