Работа в парах всегда. А тяжелые спарринги раз в месяц. В шлеме, в перчатках. Но только на начальном этапе. Потом можно избавиться от спаррингов вообще, как это делают некоторые бойцы. Если часто спарринговать, то можно потерять прочность мозга, но не спаррингую можно потерять чувство боя. Если можешь без спаррингов, то и не надо.