В случае с разливным пивом для этого обычно используют специальные проточные охладители, которые буквально за то время, пока бармен наливает ваш бокал, могут понизить температуру напитка с комнатной до необходимой (обычно это 3-7°С, иногда выше). Если говорить о бутылочном или баночном пиве - просто положите его в холодильник и немного подождите. Или можно использовать "народный" способ - налить в ведерко воды, высыпать туда пачку колотого льда, пару столовых ложек поваренной соли и погрузить туда пиво. На природе можно обернуть бутылку мокрой тканью или бумагой и выставить на ветерок.