Позволю себе дополнить предыдущие ответы.
Действительно, в основном используют общепринятые арабские цифры. Что, кстати, создаёт некоторые проблемы, т.к. в иврите пишут справа налево, а числа - слева направо. Писать математические тексты несколько неудобно.
Кроме того иногда применяется т.н.
гематрия, в которой используют ивритские буквы. Эту систему изучают в школах. Она частенько применяется для обозначений дат в еврейском календаре.
Например, сейчас идёт 5781 год по еврейскому календарю, что на иврите пишется תשפ"א (читается "ташпа") .